جوز

الجوز

جوغلانز ريجيا

الجوز هي المواد الغذائية القديمة جدا التي يتم استهلاكها منذ نيوليث كما هو مبين من النتائج الأثرية من منطقة بيريغورد في فرنسا. حبة الجوز الأساسية لديها شكل غير نمطي واللون الذي يمكن أن يختلف من جوهر إلى الاخر. لون النواة يختلف من الفاتح جدا إلى الاصفر غامق، من خلال اللون الذهبي إلى البني. هناك أيضا أصناف مع اللون.

الجوز بطبيعتة يفسد ببطء. يجفف الجوز مباشرة بعد الحصاد، يتم التجفيف بنفسة مع الوقت او خلال عملية التجفيف. من خلال هذه العملية يمكننا الوصول للرطوبة المطلوبة 8٪ التي تضمن أن النوى لن تكون مصابة بواسطة العفن.

الجوز بطبيعتة يفسد ببطء. يجفف الجوز مباشرة بعد الحصاد، يتم التجفيف بنفسة مع الوقت او خلال عملية التجفيف. من خلال هذه العملية يمكننا الوصول للرطوبة المطلوبة 8٪ التي تضمن أن النوى لن تكون مصابة بواسطة العفن.

الاستعمال

يستخدم الجوز في الغالب في الصناعات الغذائية، وخاصة في المخابز والحلويات حيث أنها تستخدم كعنصر توابل أو ديكور. يتم ضغطها لتصنيع زيت الجوز.

تكوين الجوز

يحتوي الجوز على نسبة 65٪ من الدهون، وكمياتٍ قليلة من البروتين (حوالي 15٪)، كما أنه يحتوي على القليل من الكربوهيدرات، ونسبة عالية من الألياف،[٢] لذا فإنَّ محتوى الجوز من الدهون الصحية، والبروتين، والألياف، يجعله وجبة خفيفة تعطي شعوراً بالامتلاء والشبع عند مقارنته مع الوجبات الخفيفة التي يتم تناولها عادةً، والتي تكون غالباً غنيّة بالكربوهيدرات البسيطة، مثل الشبس والبسكويت.

البندق

كوريلوس أفيلانا

البندق (كوريلوس أفيلانا)

البندق معروف للإنسان منذ العصور الوسطى (حوالي 9000 سنة). البندق مصدر طاقة كبير. كما أنها غنية بالمعادن والفيتامينات. أنها تحتوي على كميات عالية من المنغنيز والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والزنك والبوتاسيوم. كما أنها مصدر جيد للبروتين والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. بفضل محتوى الفيتامينات B- المعقدة والمنغنيز وفيتامين E، لديهم آثار مضادة للأكسدة، ودعم عملية التمثيل الغذائي، وحرق الدهون وتعطيل إنتاج الجذور الحرة في الأنسجة.

الكاجو

أناكارديوم الغربية

الكاجو (أناكارديوم الغربية)

السبب الرئيسي لزراعة شجرة الكاجو هي بذور الكاجو في انها فاكهة (الكاجو التفاح). الكاجو مصدر طاقة كبير (٢٣١٠ سعر راري / ١٠٠ غرام). أنها تحتوي على كميات عالية من المعادن مثل: النحاس والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والزنك. الكاجو أيضا غني بلأوميغا - ٣ و الأحماض الدهنية، وانخفاض الكولسترول في الدم، ويساعد في قضايا الهضم، والتعب الجسدي دعم الحيوانات المنوية عند الرجال.

اللوز

برونوس دولسيس

اللوز (برونوس دولسيس)

الفاكهة من شجرة اللوز التي تأتي من جنس واسع برونوس حيث يمكننا أن نجد أيضا الخوخ، البرقوق أو شجرة الكرز. اللوز في الغالب حلوة، ولكن هتير هي بعض الأنواع المريرة. اللوز الحلو هي المفضلة والمستهلكة في جميع أنحاء العالم، وهي جزء من وصفات كثيرة. اللوز مصدر غني للفيتامينات B-كومبلكس (الريبوفلافين، النياسين، الثيامين، B6 والفولات)، وفيتامين E والمعادن الأساسية مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والزنك. كما أنها غنية بالألياف الغذائية، والأحماض الدهنية الأحادية المشبعة، والأحماض الدهنية غير المشبعة والمركبات الأخرى، التي ارتبطت مع خصائص خفض الكوليسترول.

معالجة

لأن الجوز هو منتجنا الرئيسي ويزين شعارنا. قررنا أن تجلب طريقك من شريكنا \ البساتين لك من خلال العملية برمتها من تجهيز ما يصل إلى التعبئة والتغليف والتحضير للتصدير.

بعد عملية الحصاد 1.

بعد عملية الحصاد

بعد الحصاد في البساتين يبدأ عملية الغسيل والفرز والتجفيف. بعد تخزين المكسرات في أكياس حيث سيتم تصديرها.

الفرز الميكانيكية 2.

الفرز الميكانيكية

الفرز الأول يتم بعد تنظيف الجوز ويتم وضعها علي القوائم حيث يتم فرزها حسب الأحجام.

فرز يدويا 3.

فرز يدويا

بعد الفرز الميكانيكي، يتم فرز الجوز يدويا، وهذا هو واحد من أنظمة مراقبة الجودة التي يجب أن تمر المكسرات عبرها. يتم فرز المكسرات حسب اللون والكسر.

عملية التنظيف 4.

عملية التنظيف

هذا هو واحد من المقاطع الثلاثة التي هي مسؤولة عن عملية التنظيف الإضافية للجوز و مراقبة الجودة، حيث الجوز يجب أن ينظف من أي بقايا قذائف، وغيرها من الشوائب.

التعبئة 5.

التعبئة

بعد دورة كاملة من الفرز وتجهيز الجوز يتم تعبئها في صناديق من الكرتون مع أكياس البولي ايثيلين حسب التكوين المطلوب. و يتم وزنها بعد ذلك وإرسالها إلى جهاز الكشف عن المعادن.

كاشف المعادن 6.

كاشف المعادن

في نهاية العملية يتم اختبار الصناديق بواسطة كاشف المعادن.و يتم إرسالها بعد ذلك لتجهيزها للتصدير أو يتم التعبئة بواسطة افراغ الهواء.

الجوز الملاكمة 7.

الجوز الملاكمة

الجوز معبأة على المنصات ٥٥٠ كج لكل منهما. إما في صناديق من الكرتون مع أكياس البولي ايثيلين أو في أكياس فارغة من الهواء.

هل لديك اسئلة؟

إذا كان لديك أي أسئلة، لا تتردد والكتابة لنا. في المستقبل القريب، سوف نتصل بك.