Ořechy

Vlašské ořechy

Juglans regia

Vlašské ořechy jsou velmi stará potravina, která se spotřebuje od neolitu, jak ukázaly archeologické nálezy z oblasti Périgord ve Francii. Jádro ořechů má atypický tvar a barvu, která se může měnit od jádra po jádro. Barva jádra se liší od velmi lehkého až po běžné, přes zlato až hnědé. Tam jsou také odrůdy s červeným jádrem (vermilion červená pro čerstvé a vinné tmavě burgundy pro sušené).

Tyto vlašské ořechy jsou poměrně pomalé a lze je skladovat několik let. Vlašské ořechy jsou sušeny hned po sklizni samy nebo s horkým suchým vzduchem. Tímto způsobem dokážeme dosáhnout požadované vlhkosti 8%, což zaručuje, že jádra nebudou infikována plísní.

Tyto vlašské ořechy jsou poměrně pomalé a lze je skladovat několik let. Vlašské ořechy jsou sušeny hned po sklizni samy nebo s horkým suchým vzduchem. Tímto způsobem dokážeme dosáhnout požadované vlhkosti 8%, což zaručuje, že jádra nebudou infikována plísní.

Používání

Vlašské ořechy se používají převážně v potravinářském průmyslu, zejména v pekárnách a cukrárnách, kde se používají jako ochucovadla nebo dekorativní činidla. Jsou lisovány pro výrobu oleje z vlašských ořechů a dokonce se dá vařit alkoholický nápoj.

Složení vlašských ořechů

Vlašské ořechy jsou velmi výživné, protože obsahují cca. 70% tuku, které jsou většinou nenasycené mastné kyseliny, 18% bílkovin a 3% cukru. Hlavní složkou mastných kyselin v ořechu jsou omega-3 mastné kyseliny, které pomáhají před rizikem aterosklerózy a dalších kardiovaskulárních onemocnění. Pomáhá také s vývojem mozku u dětí. Vlašské ořechy jsou bohatým zdrojem energie. Kromě mastných kyselin obsahují také bohaté zdroje vitaminu E, B1 a B6. Také sodík, kyselina listová a minerály jako hořčík, měď a zinek. Živiny obsahují pozitivně vliv na lidskou psychiku, zdraví vlasů, kůži, nehty a sexuální potence. Uvádí se, že konzumace vlašských ořechů má protizánětlivé účinky, které se projevují hlavně u srdce a cévních onemocnění. Mají antioxidační účinky a pomáhají před astmatem a posilují střeva.

Lískový ořech

Corylus avellana

Lískový ořech (Corylus avellana)

Plod lísky obecné je známý pro člověka již od období Mezolitu ( cca 9 000 let ). Lískové ořechy jsou výborným zdrojem energie. Dále jsou bohatým zdrojem minerálů a vitamínů. Obsahuje vysoké množství manganu, hořčíku, železa, fosforu, zinku a draslíku. Je dobrým zdrojem bílkovin a nenasycených mastných kyselin. Díky obsahu vitamínů skupiny B, manganu a vitaminu E má antioxidační účinky, podporuje metabolismus, spalování tuku a zabraňuje tvorbě volných radikálů ve tkáních.

Kešú

Anacardium occidentale

Kešú (Anacardium occidentale)

Hlavní důvod kultivace Ledvinovníku západního je jedlá nažka v jeho plodu ( Kešu jablku ). Kešú jsou výborným zdrojem energie ( 2310Kj / 100g ). Obsahují vysoké množství minerálů jako : měď, železo, hořčík, mangan, fosfor a zinek. Dále jsou bohaté na omega – 3 mastné kyseliny, snižují cholesterol v krvi, pomáhají při špatném trávení, podporují regeneraci, snižují únavu a podporují spermatogenezi u mužů.

Mandle

Prunus dulcis

Mandle (Prunus dulcis)

Plod stromu z rozsáhlého rodu Prunus, kam patří také broskvoň, švestka či třešeň. Plody Mandloně jsou povětšinou sladké, avšak existuje několik hořkých odrůd. Sladké mandle jsou konzumovány po celém světě a jsou nedílnou součástí mnoha receptů. Mandle jsou bohatým zdrojem vitamínů sk. B (riboflavin, niacin, thiamin, B6 a folát), vitamínu E a esenciálních minerálů jako vápník, železo, hořčík, mangan, fosfor a zinek. Jsou také bohaté na vlákninu, nenasycené mastné kyseliny, polonasycené mastné kyseliny a další látky, které jsou spojovány se snižováním cholesterolu.

Proces

Jelikož je vlašský ořech naším hlavním produktem a zdobí i naše logo. Rozhodli jsme se vám přiblížit jeho cestu ze sadů našeho partnera až k vám skrze celý proces zpracování až po balení a přípravu k exportu.

Posběrní proces 1.

Posběrní proces

Po sběru v sadech , vyprání , vytřídění a vysušení jsou ořechy zaskladněny v pytlích kde čekají na další zpracování.

Mechanické třídění 2.

Mechanické třídění

První třídění po vyloupání čeká ořechy na těchto roštech kde jsou tříděny od hrubých skořápek a podle velikosti.

Ruční třídění 3.

Ruční třídění

Po mechanickém třídění následuje první manuální třídění . Toto je jedno z několika manuálních třídění jímž ořechy musí projít. Ořechy jsou zde tříděny podle barvy jádra, frakce a od zbytků skořápek.

Proces čištění 4.

Proces čištění

Toto je jeden ze tří kontrolních úseků kde jsou ořechy jsou zde začišťovány od zbytků skořápek , nevyhovujících jader a jiných nečistot.

Balení 5.

Balení

Po celém procesu třídění a zpracování jsou ořechy pro nastavený poměr mixu baleny do krabic s PE vložkou kde jsou následně tváženy a odeslány k detektoru kovových částic.

Detekce kovu 6.

Detekce kovu

Na závěr celého procesu jsou krabice s ořechy testovány na přítomnost kovových částic . Následně jsou odeslány k balení a přípravě na export či odeslány k vakuování a následnému exportu.

Paletování ořechů 7.

Paletování ořechů

Ořechy jsou baleny na paletách po 550 kg . Buďto v krabicích s PE vložkou či v vakuovaných balících v kartónových krabicích.

Máte nějaký dotaz?

Pokud máte nějaké dotazy, neváhejte a napište nám. V nejbližší době se Vám ozveme.